立冬已过，吹过的风带着阵阵凉意，又到了可以名正言顺，大快朵颐的时节啦。

冬日吃羊肉，就贪这一口。青山人初冬第一口羊肉安排上了吗？走，继哥羊肉馆，搞起！

11月的天黑得越来越早，还不到下午五点半，恩施街上已华灯初上，食客也渐渐多了起来。继哥羊肉馆的老板代大哥惯例忙前忙后，为开店做着最后的准备工作。

与大多数行事风风火火的餐厅老板不同，已到不惑之年的代大哥性格沉稳平和，从后厨到前厅，做起事来不慌不忙、有条不紊，颇有谦谦君子的风范。说起如是性格的养成，还需要从他的上一份工作说起。

来自荆州的代大哥，年轻时如大多数同龄人一样，选择了南下打拼，在东莞做起叉车师傅。“这是一份要求性格稳重，具有高度责任心的工作。”在十多年的职场磨炼中，他养成了沉稳冷静的性格，“也不知是这份工作改变了我，还是我内心本就如此。”

总说背井离乡的人，年龄渐长乡愁愈浓，在外漂泊的经历让代大哥深有同感。时间来到了2019年，在有了一定财富积累后，代大哥决定结束异乡漂泊的生活，回湖北创业。

“那时候是准备开一家早餐店。”因为投入不算大，事情也不算多，半路出家的代大哥，原本计划从最简单的早餐开始做起，谁料他的想法遭到了发小——『继哥羊肉馆』创始人的反对。

彼时，有着多年餐饮行业从业经验的发小在汉口开了一家『继哥羊肉馆』，靠着好口碑一炮而红，成为了武汉小有名气的馆子。近水楼台先得月，代大哥自然不会错过向专业人士请教的好机会。“发小当时说，早餐店起早贪黑，不仅辛苦也不好做，再加上我也没有什么经验，不妨就跟着他试试羊肉馆生意。”

对于餐饮小白的代大哥来说，当时心里也泛起了嘀咕：“对这个行业完全不懂，连基本的食材采购，冰箱保鲜都不了解，不敢太冒进，还是求稳。”

在发小羊肉馆店里考察了一段时间后，原本不吃羊肉的代大哥发现，自己不仅爱上了这口肉香，这门羊肉馆生意真是可以试试看。

就这样，带着内心的坚定和发小给予的支持，代大哥笃定了自己的选择，放弃了开早餐店的计划，决心将羊肉馆搞起！

说干就干，选址、装修、组建团队……2019年10月，赶在贴秋膘的时节里，代大哥的『继哥羊肉馆』正式在恩施街开门迎客。

天气渐凉，刚进入十一月，武汉便开启了“速冻”模式。然而，再低的温度依旧无法阻挡恩施街上吃货们的热情，羊肉似乎也成了降温后的最佳选择。

『继哥羊肉馆』店内围炉而坐的食客们，一边烤着火，一边惬意地享受美味，屋外凛冽的寒风与桌前缓缓上升的热气形成鲜明对比。

店里主打特色的碳锅带皮羊肉，一经上线便深受顾客喜爱，“两天不喝想得慌”是对它最高的评价。升腾着热气的羊汤锅一经端出，便吸引所有人的目光。在炭炉上滚沸着的羊汤，白如脂、亮似奶，点缀着鲜红的枸杞和红枣，令人食欲大增。

别急着吃肉，在这里，“先喝汤，再吃肉”，早已成了食客们心照不宣的秘密。在需要滋补的冬日里，一碗美味又温补的羊肉汤，又有谁拒绝得了。

舀出一碗羊汤，不急不缓地嘬上两口，看似清澈寡淡的羊汤，竟是鲜而不膻，浓而不腻，回味悠长的鲜美让味蕾得到最大程度的满足。

而这一切的鲜美，还要从前一天的『继哥羊肉馆』去腥保鲜的“繁杂”工序说起。新鲜干净的羊肉运到店里，第一个“见面礼”就是长达10小时左右的冷水“洗礼”。等到血水清净，就到了羊肉与秘制料包的共浴时间，小火慢炖1-2小时，不断撇浮沫，方能得到一锅汤色清澈浓郁的清汤。

拿起汤勺轻轻搅动，沉在锅底的狠货就浮出了水面，分量十足的带皮羊肉不断翻滚，散发出阵阵香气，Q弹劲道的羊皮保留了原有的胶原蛋白，与鲜嫩软烂的羊肉形成绝佳搭配。

要说碳锅羊肉是口味清淡的最爱，那羊棒骨便是“重口味”爱好者不能错过的选择。

经过慢炖的棒骨在红汤锅中看起来着实诱人，依附在骨头上的脆骨部分连着厚实的羊肉深深浸入了鲜浓汤汁，啃起来汁水四溢，让人忘乎所以。棒骨中间的骨髓更是精华，用吸管将其尽数吸出，绵滑的口感带给舌尖不一样的快乐。

高原羊肚包裹着羊后腿上最鲜嫩的部位，形成一颗颗圆滚滚的小球，便是让人超爱的肚包肉。

羊肚上沟壑丛生的部位吸满了足量汤汁，里面的羊腿肉更是汁水丰盈，一口下去软烂弹牙，满满当当的羊腿肉呼之欲出，带给人味觉和视觉的双重享受。

店内的特色一次是远远吃不完的，比手掌还要大的战斧羊排，肥瘦兼顾、肉质干实的羊蝎子，以及胶原蛋白超标的羊拐筋，每一次来都能得到全新的体验，花式吃羊在这里一次吃个满足。

天寒宜聚餐，邀上三五好友，来『继哥羊肉馆』喝上一碗，美味滋补羊汤，暖暖地迎接深冬到来吧。

继哥羊肉馆（恩施街店）

地址：工业二路恩施街24号

营业时间：17:30—01:30